Ο Portioli Extrabar είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αναγνωρίσιμα premium χαρμάνια καφέ espresso της ιταλικής εταιρείας Portioli.
Χαρακτηριστικά του Χαρμανιού
Σύσταση: Αποτελείται από 70% κόκκους Arabica και 30% Robusta.
Προέλευση: Οι κόκκοι επιλέγονται προσεκτικά από πιστοποιημένες φυτείες της Κεντρικής & Νότιας Αμερικής και της Αφρικής.
Γευστικό Προφίλ: Έχει γλυκιά, ισορροπημένη και ελαφρώς φρουτώδη γεύση, με διακριτικές νότες σοκολάτας γάλακτος, ξηρών καρπών και απαλών μπαχαρικών.
Σώμα & Κρέμα: Διαθέτει πλούσιο σώμα, έντονο άρωμα και συμπαγή, βελούδινη κρέμα που διαρκεί, χάρη στην ιδανική προσθήκη εκλεκτής Robusta.
Καβούρδισμα: Παραδοσιακό ιταλικό, μέτριο προς σκούρο, που εκμηδενίζει την ανεπιθύμητη οξύτητα.
Η ιστορία του Portioli Extrabar είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την εξέλιξη της ίδιας της οικογένειας Portioli στο Μιλάνο, η οποία μετέτρεψε ένα μικρό τοπικό καφεκοπτείο σε έναν παγκόσμιο κολοσσό του premium espresso.
Οι Σταθμοί στην Ιστορία του Brand και του Extra Bar
1958: Η Αφετηρία στο Μιλάνο
Ο ιδρυτής Giorgio Portioli αγοράζει ένα μικρό tasting-bar στην οδό Via Eustachi στο Μιλάνο. Εκεί εγκαθιστά μια μικρή μηχανή καβουρδίσματος και αρχίζει να πειραματίζεται με το blending. Ανάμεσα στα πρώτα του δημιουργήματα ήταν η βάση για τα κλασικά μπαρίστικα χαρμάνια της εταιρείας, που ισορροπούσαν την εκλέπτυνση της Arabica με τη γεμάτη κρέμα της Robusta.
1972: Η Εμπειρία της 2ης Γενιάς
Ο γιος του Giorgio, Moreno Portioli, μπαίνει δυναμικά στην επιχείρηση. Αναλαμβάνει προσωπικά το καβούρδισμα και τη δοκιμή (tasting) των κόκκων. Αυτή την περίοδο σταθεροποιούνται οι συνταγές των εμβληματικών χαρμανιών της εταιρείας. Το Extra Bar σχεδιάζεται για να ικανοποιήσει την ανάγκη των Ιταλών barmen για έναν καφέ με «γεμάτο σώμα» και σταθερή, πλούσια κρέμα που αντέχει στη ζάχαρη, διατηρώντας όμως ταυτόχρονα το γλυκό άρωμα των premium κόκκων.
1989: Παγκόσμια Εξάπλωση
Η εταιρεία μεταφέρει την παραγωγή της σε υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις στο Settala (Μιλάνο) και ξεκινά τις εξαγωγές. Το Extra Bar γίνεται το «βαρύ πυροβολικό» της εταιρείας για τις διεθνείς αγορές, καθώς το προφίλ του (70% Arabica – 30% Robusta) ταιριάζει απόλυτα στις απαιτήσεις των espresso bars σε όλο τον κόσμο.
1996: Η Άφιξη στην Ελλάδα
Ο επιχειρηματίας Νίκος Παππάς ιδρύει την Espresse A.E. και φέρνει τον καφέ Portioli στην ελληνική αγορά. Το Extra Bar γνωρίζει τεράστια επιτυχία, καθώς αποδεικνύεται το ιδανικό χαρμάνι για τη δημιουργία του Freddo Espresso και Freddo Cappuccino, καθώς η παρουσία της Robusta επιτρέπει στον καφέ να διατηρεί το σώμα και την έντασή του ακόμα και όταν παγώνει με πάγο.
Σήμερα: 4η Γενιά και Διακρίσεις
Η Portioli παραμένει 100% οικογενειακή επιχείρηση, περνώντας πλέον στην 4η γενιά της. Το χαρμάνι Extra Bar συνεχίζει να καβουρδίζεται ξεχωριστά ανά ποικιλία (single-origin roasting) πριν αναμειχθεί, διασφαλίζοντας την ίδια ακριβώς συνταγή του Moreno Portioli. Μάλιστα, στην Ελλάδα, το Extra Bar βραβεύτηκε ως “Top Espresso Taste Flavour Of The Year” στα Coffee Business Awards.
